生 巧克力 調 溫 巧克力 在 如果沒有經過調溫，巧克力所含的可可脂就無法穩定的凝固 的評價 ღஜღ 烘焙小知識ღஜღ ☆ 調溫巧克力的相關知識☆ 巧克力之調溫ღ 巧克力的基礎內餡ღ 苦甜巧克力56% 400G 動物性鮮奶油400G 無鹽奶油60G ➢ 這就是生巧克力， ... ... <看更多>
生 巧克力 調 溫 巧克力 在 【食譜】超美味生巧克力，三種材料就搞定 - 媽媽經 的評價 巧克力調溫 的技巧與原理相當複雜，這邊就不班門弄斧多做解釋，但只要水溫超過55~60度C巧克力會開始變質焦化（視可可脂的含量溫度有些微不同），導致油水分離，最後成品的 ... ... <看更多>
生 巧克力 調 溫 巧克力 在 [問題] 巧克力疑問- 看板baking - 批踢踢實業坊 的評價 生巧克力 意思就是指沒有經過調溫的巧克力不過米歇爾賣的巧克力都是調溫巧克力所以它沒辦法拿來做生巧塔嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... ... <看更多>
