簡單來說,發酵奶油在製作過程中添加乳酸菌進行輕發酵再提煉製成經繁複製作程序,發酵奶油帶有細緻微酸的香氣不論搭配麵包或烘焙使用,風味更清爽、更有 ... ... <看更多>
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簡單來說,發酵奶油在製作過程中添加乳酸菌進行輕發酵再提煉製成經繁複製作程序,發酵奶油帶有細緻微酸的香氣不論搭配麵包或烘焙使用,風味更清爽、更有 ... ... <看更多>
butter #阿德師傅#烘焙知識# 奶油 # 奶油 替換# 奶油 分類#UnsaltedButter #SaltedButter #FermentedButter #AnhydrousButter #ClarifiedButter 影片中介紹 ... ... <看更多>
如題,因為買的時候買錯了不小心買成發酵奶油,有上網查過資料,好像就是說發酵奶油會有點酸,大部分只有在講他們的差別,沒有特別說可不可以代替, ... ... <看更多>
在烘焙中的功能與影響:奶油/酥油/豬油/液態油的差別」有詳細的介紹。 【#發酵奶油和一般奶油有什麼不同?】 大家或許會注意到 · https://www.facebook.com/yoshibakery ... ... <看更多>
在烘焙中的功能與影響:奶油/酥油/豬油/液態油的差別」有詳細的介紹。 【#發酵奶油和一般奶油有什麼不同?】 大家或許會注意到 · https://www.facebook.com/yoshibakery ... ... <看更多>
19號奶油是一種常溫固態脂肪,其脂肪含量低約25%,且硬質的脂肪少、軟質的油脂多,因此在常溫下比一般奶油更軟。其具有低熔點特性、表現軟的質地、完美適口性以及快速回溫 ... ... <看更多>
19號奶油是一種常溫固態脂肪,其脂肪含量低約25%,且硬質的脂肪少、軟質的油脂多,因此在常溫下比一般奶油更軟。其具有低熔點特性、表現軟的質地、完美適口性以及快速回溫 ... ... <看更多>
19號奶油是一種常溫固態脂肪,其脂肪含量低約25%,且硬質的脂肪少、軟質的油脂多,因此在常溫下比一般奶油更軟。其具有低熔點特性、表現軟的質地、完美適口性以及快速回溫 ... ... <看更多>
想請問一下各位前輩發酵奶油和一般無鹽奶油是否直接一比一替換? 發酵奶油做出來的成品口感和味道和一般奶油差別很大嗎? (真的會比較濃醇香嗎? ... <看更多>