最好用的降低甜度的方法是選用甜度較低的糖(不是代糖,代糖不是食物,是添加物),以下是常用糖類的相對甜度: 果糖114、蔗糖100、蜂蜜97、葡萄糖69 木糖67、轉化 ... ... <看更多>
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最好用的降低甜度的方法是選用甜度較低的糖(不是代糖,代糖不是食物,是添加物),以下是常用糖類的相對甜度: 果糖114、蔗糖100、蜂蜜97、葡萄糖69 木糖67、轉化 ... ... <看更多>
甜度 的測定目前並沒有夠客觀的物理及化學方法可以測定主要是利用主觀的 ... 所以甜度是相對而不是絕對的一般將蔗糖的甜度定為100 幾種常見的糖甜度 ... ... <看更多>
蔗糖甜度為100而果糖相對甜度為170,這表示,若想到達到相同甜度的口感,蔗糖的添加量必須高出果糖許多,相對的熱量攝取也高出許多。另外,果糖的消化速度較蔗糖慢, ... ... <看更多>
蔗糖甜度為100而果糖相對甜度為170,這表示,若想到達到相同甜度的口感,蔗糖的添加量必須高出果糖許多,相對的熱量攝取也高出許多。另外,果糖的消化速度較蔗糖慢, ... ... <看更多>