廚藝科學家章致綱老師，帶著科學料理四工法，成功征服一群婦女大學的婆婆媽媽們，綜然每個人都是家中的資深的健康把關者，上完這堂課後，卻都宛如如獲至寶般， ... ... <看更多>

章致綱老師 -現居台灣。台灣中原大學化工系畢,美國新墨西哥州立理工學院材料碩士。曾任職於亞聚, ICI, 杜邦等公司, 及工研院材料化學研究所。 ... <看更多>

喜愛美食的 章致綱老師 在退休後開始運用科學來做菜你知道章老師喜歡甚麼樣的食材嗎？答案就是純天然有機友善食材哦快來聽聽章老師對這些食材有多熱衷 ... ... <看更多>

來賓：廚藝科學家 章致綱老師 主題：邀請 章致綱老師 分享新書《主廚也想知道的美味密技》，談如何透過簡單的科學原理，煮出一道道美味料理。 ... <看更多>

透過《主廚也想知道的美味密技》作者 章致綱老師 從豬、牛、魚鮮到蔬菜、豆、米、麵等，透過4大工法、22堂實戰課程、40道應用食譜全面解答廚房中的迷思 ... ... <看更多>

廚房裡美味的四工法之梅納反應，梅納就是俗稱的爆香，透過梅納反應，食物的美味大大提升，但需適可而止，過多的梅納，對健康是一大殺手. ... <看更多>

Sep 10, 2018 - 這篇將由著有《廚房裡的美味科學》一書的章致綱老師，解說製作美味雞排的過程，並從物理、化學的角度分析雞排油炸過程的變化，帶你一探雞排為什麼那麼 ... ... <看更多>

https://youtu.be/0E3wbW4GfRQ 哈摟大家好之前想找看看台灣有沒有用科學方法來料理的說找到的是章致綱老師的廚房裡的美味科學這一本書書中主要是用 ... ... <看更多>