玩麵粉#Emmermehl1300Biga與Rotkorn紅小麥燙種搭配斯佩爾特麥高水量脆皮#最佳成績總水量約90 可能會有人覺得我瘋了. 不過, 最近的精神壓力大. ... <看更多>

手工吐司做法討論推薦，在PTT/MOBILE01/Dcard體驗分享和優惠推薦，找超軟吐司配方, ... 天然發酵箱做法#約83趴高水量的斯佩爾特主粉鮮酵核桃吐司#這幾天FB粉絲頁在幾天 ... ... <看更多>

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因為斯佩爾特的麵筋超級容易老化. 比較不常用在全酸種的做法. 通常這種粉在一般的酸種麵包只是臣位. 很少被拿來當主粉. 所謂的給風味就是雖然有放酸種. 但主要是用鮮酵 ... ... <看更多>