老麵 比例 在 鼎泰豐小龍包做法： 1、發麵： 麵粉和水的比例為1.8 - Facebook 的評價 鼎泰豐小龍包做法： 1、發麵： 麵粉和水的比例為1.8：1，鼎泰豐做一塊麵皮的配方是：中筋麵粉1850克，水是980克、老麵25克和鹼水9克（鹼水是食用鹼塊和水以1：1的濃度 ... ... <看更多>
老麵 比例 在 吳寶春法國麵包大揭密 - Pinterest 的評價 Tips麵包配方通常以百分比計算，配方中麵粉代表100％(即1)，其他食材再依比例計算。 ... 前一天法國老麵製作材料：法國麵粉1000克、麥芽精2克、水700ml、鹽20克、低糖 ... ... <看更多>
老麵 比例 在 [問題] 老麵製作的麵包加酵母? - 看板baking - 批踢踢實業坊 的評價 另外看食譜都說其他材料比例照舊但如果我是用麵包機500g麵包製作加入老麵等於是多了10%的重量耶這樣烤的時間會一樣嗎? 還是要減少麵粉量阿? ... <看更多>
