常常覺得買回來的肉特別材嗎？快來和擠霸分學學幫肉馬殺雞，保證有效喔！！！ ... 原理 是什麼？ 阿淇博士Dr. Achi. 阿淇博士Dr. Achi. ... <看更多>

產生變化，使得口感更軟嫩，運用優酪乳、紅酒、果汁、水果或醋醃漬肉類便是這個原理。 優格可以用來軟化雞胸肉。 泡優酪乳＝超鮮嫩！網測雞胸肉「5不柴醃製 ... ... <看更多>

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重點四#熟度原理很簡單,越熟的肉彈性越不佳,全熟的牛排一定比5分的硬,5分熟的一定比3分熟的硬, ... 脫水後組織凝聚較完整有封住肉汁的效果,橄欖油可以軟化肉質 ... <看更多>

很多人在料理肉片的時候，習慣會先用太白粉醃肉片，目的是讓肉片滑嫩好吃，但太白粉只是精緻過後的澱粉，只有熱量，並沒有多的營養素，若吃太多可能還會變胖， ... ... <看更多>