臭滷水菌種 在 發酵臭豆腐，用莧菜與洗米水…常溫發酵三週完成臭滷水 的評價 將新鮮豆腐浸泡「臭滷水」冷藏兩天，讓臭滷水中的細菌、真菌分解豆腐中的蛋白質 ... 發酵與腐壞都是菌種作用的結果，差別就在於發酵過程中益菌獲勝。 ... <看更多>
臭滷水菌種 在 Re: [問題] 臭豆腐為什麼會臭? - 精華區ask 的評價 製作臭滷水的方法，傳統是用自然發酵法，即是在水缸中投入一把稻草，再加幾塊 ... 臭豆腐發酵菌種之篩選及優良臭豆腐之開發，請聯絡李福臨研究員聯絡 ... ... <看更多>
