引述《antiyahoo (漫漫長路萬寶路)》之銘言： : 如果想作舒肥牛排: 以六十度的低温作烹調的話: 我本身有蒸爐和烤箱: 兩者都可以作低溫長時間烹煮: ... ... <看更多>

作法 ： 1. 牛肉洗淨後表面徹底擦乾，用刀除去多餘的筋膜跟脂肪，以免影響口感。 2. 修整完畢後用鹽、黑胡椒均勻塗抹表面後放入冰箱冷藏乾醃4小時。 3. 醃 ... ... <看更多>

舒肥 低溫烹調法是指將食材密封在真空袋中， 放進舒肥低溫烹調機（簡稱舒肥機）內加熱烹煮， 全程必須穩定地維持在大約40-60℃的水溫。 但是呢，這個舒肥機 ... ... <看更多>

如果想作舒肥牛排以六十度的低温作烹調的話我本身有蒸爐和烤箱兩者都可以作低溫長時間烹煮請問用哪一種效果會比較好謝謝您----- Sent from JPTT on my Samsung ... ... <看更多>

懶得貼了，自己去查查有多少的舒肥食譜做法需要以長時間換取tough cuts的軟化， 才兩小時舒肥的嫩肩里肌，中間的那條厚筋能變軟嫩？ 部位不同，處理 ... ... <看更多>

所以用冷凍牛排來搜尋的結果，大致上有看到三種作法，第一種就是原本冷凍的狀態 ... 並且舒肥法烹調過的牛排，肉質不可思議的格外軟嫩，把牛肉的油花表現到極致，一邊 ... ... <看更多>