剛蒸好但是不知道為什麼變成這樣用的是水手牌中筋麵粉酵母+糖+溫水第一次發酵1.5 ... 推nadiawei: 滴到水，然後蒸完關火後等3分鐘再開蓋就不會皺了。 ... <看更多>

1) 饅頭會皺縮其主要原因是筋性過强，拉力過大，在蒸製時因受蒸氣的催化而膨脹，當關掉火源後失去火力的加持，麵糰因拉力的影響，所以一打開蒸籠蓋，受到 ... ... <看更多>

為什麼 我做的饅頭，蒸...(恕刪). 您這是澎起來後後又扁下去才會發生的皺折吧。 等麵糰完全都發好後再捏成饅頭，應該會有幫助(麵糰在蒸的過程中不會再變大了)。 ... <看更多>

https://i.imgur.com/Z76QP1v.jpg 剛蒸好但是不知道為什麼變成這樣用的是水手牌中筋麵粉酵母+糖+溫水第一次發酵1.5小時接下來揉麵團再第二次發酵30分 ... ... <看更多>

[心得] 關於蒸饅頭皺皺的 ... 剛蒸好但是不知道為什麼變成這樣用的是水手牌中筋麵粉酵母+糖+溫水第一次發酵1.5 ... 滴到水，然後蒸完關火後等3分鐘再開蓋就不會皺了。 ... <看更多>

[心得] 關於蒸饅頭皺皺的 ... 剛蒸好但是不知道為什麼變成這樣用的是水手牌中筋麵粉酵母+糖+溫水第一次發酵1.5 ... 滴到水，然後蒸完關火後等3分鐘再開蓋就不會皺了。 ... <看更多>