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蛋糕卷食譜
關於蛋糕卷食譜的評價， 大少奶's Delicatessen

細個我有個宏願，就係要瘋狂咁買同食大人唔比我食嘅零食 當然長大之後就覺得…唾手可得又未必係我最想食 反而其中一樣"雪糕蛋糕"晌我長大後晌香港消失了 早幾年又曾經出現過，但我決定用不求人方法去得...

2017-09-11 12:20:00 有 632 人說讚
蛋糕卷食譜 蛋糕卷食譜
這時候來做原味蛋糕捲有人睡著了嗎？ #原味蛋糕卷食譜 需要33cmx25cmx2cm的蛋糕烤盤 *材料: (1)蛋黃糊-->鮮奶150克/沙拉油100克/細砂糖30克/鹽巴1/4小匙/低筋麵粉120克/蛋黃6顆/香草精2滴(可不加) (2)蛋白霜糊-->蛋白6顆/細砂糖75克 (3)奶油內餡-->鮮奶油250克/細砂糖25克 *作法 1. 將 (1)中的鮮奶150克/沙拉油100克/細砂糖30克攪拌均勻後, 加入過篩的低筋麵粉120克以及鹽巴1/4小匙繼續攪拌後, 最後家ㄖㄨㄜˋ蛋黃6顆及香草精拌勻即完成蛋黃糊 2. 將 (2)中的蛋白先用電動打蛋器中速打至發泡後加入1/3的細砂糖繼續用高速打至蛋白有點乳白色泡沫更密集後再加入1/3的細砂糖繼續高速打到蛋白霜有折疊感, 倒入最後的細砂糖高速打到濕性打發的程度(就是打蛋器拿起來有小勾勾不會滴下去) 3. 將 (2)蛋白霜挖1/3到 (1)蛋黃糊輕柔半均勻後, 將(2)通通倒回(1)裡用刮棒以劃J的方式將麵糊攪拌均勻. 記得不要太大力不然很容易消泡 4. 將攪拌好的麵糊倒入烤盤裡. 以上火180下火150(無法調整上下火的朋友就用165攝氏)烤18分鐘 5. 此時可以將 (3)用打蛋器打至硬挺. 冷藏備用 6.出爐後放涼用另一片烘培紙將蛋糕體翻面準備塗抹奶油內餡(可以自行決定要哪一面比較漂亮的麵當蛋糕捲的外層) 7. 蛋糕體四周留一公分不要塗到奶油. 然後以寬的這一邊用桿麵棍頂住烘培紙下方開始往上捲(看直播示範). 捲起後包緊烘培紙將蛋糕放入冷藏定型. 冷藏約兩個小時後就可以吃囉

這時候來做原味蛋糕捲有人睡著了嗎？ #原味蛋糕卷食譜 需要33cmx25cmx2cm的蛋糕烤盤 *...

2020-04-01 23:44:17 有 419 人說讚