蛋黃酥爆餡原因 在 另外,油皮:油酥:內15:15 - Facebook 的評價 請問風雨老師:蛋黃酥若改用芋頭內餡,烤時比較容易爆餡,請問如何改善? 我營業用烤箱, ... 還有,皮薄餡多也会爆餡, 內餡油脂太多也会,要從多方面找出原因。 ... <看更多>
蛋黃酥爆餡原因 在 [問題] 月餅爆餡問題- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價 內餡是拿現成的豆沙餡餅皮材料: 中筋108g、溫水42g、奶油42g 酥皮: 低 ... 剛剛看了再爆餡的月餅,發現酥皮的部份都會跑出來,這是爆餡的原因嗎?? ... <看更多>