今天，先簡單說說#製麴這個概念。 在吃白飯時，我們總是在咀嚼過後能嚐到甜味。而那是因為唾液澱粉酶在對澱粉作用。就是說，清酒的過程中，也需要把米中的澱粉， ... ... <看更多>

根黴菌是釀造米酒的母麴，根黴菌把澱粉質轉化為糖，而酵母菌則把糖變成酒精。 ... 自製酒麴【家庭製麴不私藏】來自大自然的饋贈How to make your own Rice Leaven - 肥 ... ... <看更多>