這是橫膈膜牛排，英文名稱是skirt，部位是側腹，不過他不是真正的橫膈膜， ... 風味非常的好，可以單純的灑海鹽，也可以切成細條用黑胡椒爆炒（要逆紋切喔！ ... <看更多>

牛肉怎麼切 逆紋切 、 逆紋切 、 逆紋切 為什麼呢？ 因為牛肉的纖維和豬肉、雞肉相較起來比較長，我們要咬的時候相對就會需要有一口好牙、發達的臉頰。 ... <看更多>

逆紋切 的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦小野慶子,王祥富,林致遠,駱進漢,謝苹愉寫的 美味就在家常菜：72道餐桌實用料理 和亞瑟・凱納,莎敏． ... <看更多>

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