過氧化酶蔬果 在 梨子等水果切了之後就會變黑?青菜又為什麼煮完 ... - Facebook 的評價 說回來為何蔬果類(蔬菜也會,例如牛蒡、馬鈴薯)會變褐色呢? ... 中的氧氣,再加上蔬果裡的多酚氧化酶(polyphenol oxidase)催化,多酚化合物就會氧化 ... ... <看更多>