酸種 （sourdough)，指的是單純使用麵粉和水，利用自然界本身的酵母菌，自然形成的天然酵母種。 有的人也把它稱為老麵（不同意涵），或有人使用法語的levain, 稱它為魯邦 ... ... <看更多>

嗨大家好我是阿J，酸種的起種文章來了~~~，首先科普一下酸種到底是甚麼？廣義的酸種包含了用麵粉、水果酵液、優格還有其他東西發酵的酵種，狹義的酸種 ... ... <看更多>

野生天然酵母硬種餵養99天七度冷藏硬種復育紀錄經驗分享How I feed Stiff sourdough starter 99 Tage Altes lievito pasta madre Auffrischen 養酸種的第一觀念: 少即 ... ... <看更多>