醃肉 加蛋白跟太白粉差別?? - 請問一下我看到有些人醃肉是用蛋白.這是有什麼特別作用嗎跟太白分同樣效果?蛋黃可以嗎?(料理與食譜第1頁) ... <看更多>
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醃肉 加蛋白跟太白粉差別?? - 請問一下我看到有些人醃肉是用蛋白.這是有什麼特別作用嗎跟太白分同樣效果?蛋黃可以嗎?(料理與食譜第1頁) ... <看更多>
各位板友好~ 先前看了板上有人分享阿基師的免油炸宮保雞丁食譜, 其中醃雞丁的步驟有加蛋液跟太白粉,之後用油煎取代油炸步驟。 昨天也試了一下,我準備了雞胸肉切 ... ... <看更多>
黑胡椒洋蔥肉絲(可用醬油膏或蠔油取代醬油,再灑黑胡椒,口味會甜甜的,很像黑胡椒 ... 我醃肉的方式很簡單,就是用少許醬油跟太白粉,沒什麼了不起的撇步,醃個5到10 ... ... <看更多>
而如果是水煮後悶的方式軟嫩程度:檸檬太白粉>蜂蜜>優格>蛋白>鹽水. 但是啊,如果你單純只是想吃「肉的原味」的話就避開檸檬太白粉和蜂蜜這兩種醃肉 ... ... <看更多>