請問一下,關於為了讓肉絲、肉片的肉汁保留住, 所以在醃肉的時候,會適量的摻入一些粉類去裹住肉絲、肉片, 一些外國料理(i.e.紅酒燉肉),會用中筋 ... ... <看更多>
Search
Search
請問一下,關於為了讓肉絲、肉片的肉汁保留住, 所以在醃肉的時候,會適量的摻入一些粉類去裹住肉絲、肉片, 一些外國料理(i.e.紅酒燉肉),會用中筋 ... ... <看更多>
太白粉玉米粉 這類粉可以去取代嗎? ... 白粉其實是從馬鈴薯提煉的,除了常見的勾芡或醃肉作用外也可以作為炸粉,口感雖然沒有地瓜粉脆但成品賣相更佳 ... <看更多>
大家料理還會用太白粉嗎-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... 16樓 → ipapa: 我常說一鍋玉米濃湯勾芡用到的粉,還遠不及雞排裹粉一半的量 11/29 23:24. ... <看更多>
6 F 推mimishane: 以前看過一個節目廚師有特別叮嚀過醃肉用的澱粉最好 03/09 20:41. 7 F →mimishane: 使用玉米粉不要用太白粉我自己使用之後發現的確差蠻 ... ... <看更多>
樹薯粉是太白粉嗎?它可以勾芡用嗎? 太白粉對身體會不好嗎? 2.馬鈴薯燉肉想要增加濃稠感,沒有太白粉可用麵包粉替代嗎? 3.想要加味噌在燉肉裡,醃肉時塗味噌在肉上, ... ... <看更多>