別緊張，也別聽一些理論派的講大約，什麼生肉三天，醃肉五至七天的， 畢竟那都是理論，以實際看跟聞最準，所以別緊張。 醃肉壞掉有幾個徵兆： 1. ... <看更多>

簡單原理.如海綿内有水份.外面的水份就很難再進入海綿再擧個例.如泡菜.放鹽拌.揸出水份.才可以加入調味. 醃肉主要是醬汁進入.所以要隔干水份(通常是洗淨再隔干).再加入醬汁 ... ... <看更多>

摘錄自《百年台灣古早味：尋訪真實老味道》〈鹽醃肉。 ... 冰過隔夜，再蒸個兩個半小時，這樣做出來的腿庫，皮Q彈、肥肉脆、瘦肉鬆軟完全不柴！ ... <看更多>

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因為下班有時候很晚根本來不及準備雞胸肉我看到好像有人一次準備一星期的量那這樣要怎麼保存我有試過煮三天份放在樂扣樂扣保鮮盒裡再放冰箱可是過第二天就 ... ... <看更多>