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關於鐵路帝國的評價, 陶傑

北方餃子之優劣,視乎肉餡拌得好不好,而秘密又在於粗細鬆膩適中。一定要手作,如用攪肉機器來攪,味道至少差三成。 最惡劣是將餃子加進火鍋裡,與其他魚蛋、豬紅、牛柏葉、牛丸甚麼的一齊用同一湯底來滾。 ...