生鐵：由鐵礦砂溶解還原出來的物質即為生鐵，含碳量在2%以上。 · 鑄鐵：鐵礦砂溶解後，以壓模鑄造定型可稱為鑄鐵。 · 鋼：含碳量介於0.02%~2%之間，稱為鋼，也稱為碳鋼。 · 純 ... ... <看更多>

有沒有發現大廚多數都推薦鐵鍋啊？特別中式的大廚？中菜講究所謂鍋氣，而鍋氣一定要從鐵鍋來？ 鑄鐵 鍋還是 碳鋼 鍋都可以嗎？兩者有什麼不同呢？ ... <看更多>

市場上各種鐵鍋，可謂琳琅滿目，讓人看得眼花繚亂。這期影片我打算搞清楚它們之間的區別。鐵鍋可以從含碳量的不同分爲兩類：（1）生鐵鍋，也叫 鑄鐵 鍋 ... ... <看更多>

如題最近開始流行的碳鋼鍋和無塗層平底鑄鐵鍋都很適合煎排餐類以及良好的梅納反應不過碳鋼鍋比鑄鐵鍋還輕清潔似乎比鑄鐵鍋好清. ... <看更多>

11XX 碳鋼差別在易切 鐵可分成生鐵和熟鐵, 鋼的含碳量介於生鐵及熟鐵之間.一般低於0.02%含碳量的鐵都稱之為肥粒鐵. 高於2%含碳量的鐵稱之為鑄鐵. ... <看更多>