... 特殊工法加熱 ,保留肉質本身水分,當場急速冷凍❄️,保留住# 食物的鮮味及營養 最經典作法即是#比利時的#法式白酒淡菜,白酒除了能提味,同時能#燙鮮及#去腥... ... <看更多>
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數十年來,東方社會乃習用麩胺酸鈉以增進食物之鮮味。 ... 台灣胺基酸工業同業公會 (營養師繼續教育積分-專業課程積分3.4點). 活動議程 ... ... <看更多>
味精曾是最潮的調味料,為何卻跌落神壇? 鮮味 背後的身世,可能比你想的更曲折!《 食物 知識大拼盤》EP015|志祺七七 ; ✔︎ 成為七七會員(幫助我們繼續日更 ... ... <看更多>
日本化學家池田菊苗發現食材若含有麩胺酸鈉,品嚐起來會讓人覺得更加美味,並將此味覺命名為「鮮味umami(うま味)」,科學界在2009年將「鮮味」正式 ... ... <看更多>