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《巧克力碎碎唸120》 ✨關於甘納許打發: 在製作#甘納許時,鮮奶油與巧克力完成乳化後,將其冷藏降溫至18度以下,取出後可形成類似軟化奶油的質地,再將其#打發 ... ... <看更多>
提供打發原理相關PTT/Dcard文章,想要了解更多打發英文、打發蛋白、打發人有關運動與健身文章或書籍 ... 打發,基礎的基礎:烘焙新手的第一堂課:鮮奶油、奶油、雞蛋. ... <看更多>
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問題敘述/食譜配方: 今天第一次打發鮮奶油,想要做芒果蛋糕捲,用手打了兩次都油水分離QQ 第一次打的是“紐麥福鮮 ... 彼此撞擊才成型的,跟蛋白打發的原理比較不同。 ... <看更多>
我是自己買鮮奶油,加糖再用快速攪拌機打發,剛開始是有像市售蛋糕 ... 罐型的原理不是打發,而是按壓式注入空氣而且罐型可能是植物性鮮奶油液態鮮 ... ... <看更多>