麵團斷筋 在 請教麵包高手 - Mobile01 的評價 當麵團成團也加入油類之後, 打到攪拌鋼內壁都幾乎吸得乾淨了, 才接著多打不到一分鐘,整個麵團突然變得開始黏稠, 又開始附著回去攪拌鋼內壁, ... 麵團斷筋的樣子. ... <看更多>
麵團斷筋 在 [問題] 饅頭嗆麵後的整型過程疑似斷筋- 看板cookclub 的評價 我是照小高姐的饅頭食譜做的。 遇到兩個問題。 一開始麵粉水酵母三者混合成麵團時,我的麵團非常黏手,沒辦法像影片中揉成三光的團。 ... <看更多>