將發酵失敗的麵團撕扯成小塊、放入攪拌機的盆子內,分數次加入液種並攪拌均勻,重新甩打出筋。攪拌時麵團顯得太濕黏可以撒入麵粉,一次少量,等全部融合後 ... ... <看更多>
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將發酵失敗的麵團撕扯成小塊、放入攪拌機的盆子內,分數次加入液種並攪拌均勻,重新甩打出筋。攪拌時麵團顯得太濕黏可以撒入麵粉,一次少量,等全部融合後 ... ... <看更多>
因為主麵團水分提高的關係,必須額外添加【小麥蛋白粉- Wheat Gluten】,才得以將含水率調高至86%,這些小麥蛋白粉的額外添加,幫助了揉拌麵團或發酵後的 ... ... <看更多>
因為主麵團水分提高的關係,必須額外添加【小麥蛋白粉- Wheat Gluten】,才得以將含水率調高至86%,這些小麥蛋白粉的額外添加,幫助了揉拌麵團或發酵後的 ... ... <看更多>
一開始麵粉水酵母三者混合成麵團時,我的麵團非常黏手,沒辦法像影片中揉成三光的團。 後來靜置了一會,用折疊法確定麵團揉成團才進行發酵。 ... <看更多>
另外網站麵團為什麼揉不光滑麵團為什麼越揉越粘- 華語熱點也說明:1、發酵粉要用溫水化開· 2、水別 ... 那麼問題來了, 麵糰粘手,到底是什麼原因呢? ... <看更多>
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... 在揉墨西哥餅皮也遇到的問題,發酵後(1小時) 我的麵團還是好糊好粘啊如圖⬇️,我不曉得是不是有個步驟是,將溫牛奶跟酵母還有無鹽奶- 烘焙,問題. ... <看更多>
不然這台揉完+首發完的麵團真的還挺漂亮的,倒出來後也不太會黏手, ... 我已經把之前發酵到有點酸味的麵團分50g一包全丟入冷凍了,是做任何麵包都可以加吧? ... <看更多>