麵糰發酵溫度 在 及增長攪拌時間。快速發酵法在二小時內即可製得麵包 的評價 一、直接法就是100%材料一次攪拌進行發酵。據專業人士說直接法還包括速成和標準兩種。前者加入大量酵母,將麵團溫度控制0到30度或以上,使麵團高速發酵,三十分鐘即可分割 ... ... <看更多>