麵糰 含 糖 量 在 烘焙交流平台- 糖對麵包的作用: 1.糖有吸水性 - Facebook 的評價 糖 對麵包的作用: 1.糖有吸水性,改變口感,加强水分保持。 2.糖可加强防腐效果。含糖越高,保存期越長。 3.糖焦化作用。含糖越高,越易上色。 4. ... <看更多>
麵糰 含 糖 量 在 Re: [問題] 糖加多了卻意外很成功的吐司- 看板baking 的評價 但在參考食譜時,有幾樣要注意: 一、比例:酵母1-2%、糖4-8%、 ... 另外,如果加的液體有含糖,請務必也計算在內,比如用含糖可樂,他的含糖量就多 ... ... <看更多>
麵糰 含 糖 量 在 必备基础干货㊙️面团含水量计算&换算 附超快计算表Toast ... 的評價 【吐司、面包常见材料 含 水量】: 牛奶90% 过滤后的无果肉纯果汁90% 蛋白88% 全蛋76% 蛋黄48% 淡奶油55%~65% 无 糖 纯酸奶85~88% 椰浆75%~80% 炼奶42% ... ... <看更多>