黑豆醬油製作 在 若溫度與白麴控制得宜， 未來釀造的醬油口感及香氣就會更好 ... 的評價 臺灣黑豆醬油的製作過程裡， 有一個很特別的製程，叫"行水"， 簡單的說，就是用水洗過發酵好的豆麴， 將表層黃黃綠綠的孢子洗去。 豆麴因為碰到水， 上頭的麴菌會再次 ... ... <看更多>
