✔️湯種,也就是65度湯種。 ... ✔️100度燙種麵粉跟水比例通常是1:1.2,用100度開水直接加入麵粉中攪拌至無顆粒為止。冰箱冷藏過夜使用。 ... <看更多>
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✔️湯種,也就是65度湯種。 ... ✔️100度燙種麵粉跟水比例通常是1:1.2,用100度開水直接加入麵粉中攪拌至無顆粒為止。冰箱冷藏過夜使用。 ... <看更多>
✔️湯種,也就是65度湯種。 ... ✔️100度燙種麵粉跟水比例通常是1:1.2,用100度開水直接加入麵粉中攪拌至無顆粒為止。冰箱冷藏過夜使用。 ... <看更多>
燙種需要用滾燙約95度的水來「燙麵」使其成團,並且放冷藏8~12小時後使用。 湯種 先用冷水+麵粉拌勻,再拿去加熱至糊狀,此時大約 65度 左右。 ... <看更多>
2)低溫加熱,直至65度C。 (若沒有烘培溫度計,煮到有點像漿糊的稠度,或是打蛋器 ... 手工湯種全麥麵包食譜~Artisain Whole Wheat Bread Recipe,Tangzhong method ... ... <看更多>
上網發現湯種似乎可以改變這個狀況, 於是乎,就自己試做了湯種. ... Cory5566: 我之前上課日本師傅教的還要用100度的水去燙 03/24 13:35. ... <看更多>