澱粉：卡士達醬是利用澱粉加熱糊化後吸水產生的增稠效果製作，澱粉比例越高成品越濃稠。澱粉如果使用低筋麵粉製作成品有彈性具支撐力，使用無蛋白質澱粉（例如玉米粉） ... ... <看更多>

這次的草莓塔，是比較簡易版的，法式塔類甜點基本上要多複雜就可以有多複雜，內餡可以有超多層，通常還會加入杏仁奶油餡一起烤，但這次先從簡單的開始 ... ... <看更多>

卡士達醬 成品有玉米粉味 ... 材料不外乎就是蛋黃、糖、玉米粉/低筋麵粉、全脂牛奶、打發鮮奶油+糖因為我查過通常泡芙的卡士達醬都是加鮮奶油居多有的 ... ... <看更多>