想問一下牛腩和雞腿肉需要長期保溫,需要先在煮之前浸泡鹽水,可以延長保持軟嫩度嗎? 之前在網上看一篇文章,牛腩煮之前先泡冷水,換幾次水,牛肉 ... ... <看更多>
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想問一下牛腩和雞腿肉需要長期保溫,需要先在煮之前浸泡鹽水,可以延長保持軟嫩度嗎? 之前在網上看一篇文章,牛腩煮之前先泡冷水,換幾次水,牛肉 ... ... <看更多>
如果要用濕式鹽漬法,建議直接做4%鹽水蓋過食材泡3 0分鐘,快速讓食材變鹹即可。個人在餐廳料理炸雞, 炸帶肉的雞軟骨,炸雞翅前,都會用這種方式先處理。 ... <看更多>
用鹽水泡讓牛肉因內外的鹽分濃度差異,肉汁會快速流失,肉質可能較不佳。 埋冤國有45%低智失憶並罹患重度"集體失德哥爾摩症候群"選民,投票率87%. ... <看更多>
想問一下牛腩和雞腿肉需要長期保溫,需要先在煮之前浸泡鹽水,可以延長保持軟嫩度嗎? 之前在網上看一篇文章,牛腩煮之前先泡冷水,換幾次水,牛肉 ... ... <看更多>