在煮飯水裡灑上一小撮鹽，因為鹽可以帶出米飯原本的甜味，就能煮出像日本料理般鬆軟可口的極品米飯。也可以再加入煮飯專用的木炭，木炭會釋放礦物質，便去可米飯保溫時產生 ... ... <看更多>

生米放得越久，當中的水份會越來越少，變成 舊米 ，怎樣煮都生硬。難道 舊米 就無法煮回新米一樣的美味米飯嗎？日本達人教授煮飯方法，原來只要加上冰塊， ... ... <看更多>

當年種植採收的稻米就是「新米」，因為米粒內含水量充足，米芯軟且口感容易煮糊，因此無須浸泡就能烹煮。而隔年的「舊米」（前一年儲存的稻米）經過時間的 ... ... <看更多>

像超市賣的米百百款，每種所需的水量都不同，新米舊米也有差，新米剛採收時含水量較高，舊米已經放了一段時間，含水量較低，所以煮舊米，水要多一點 ... ... <看更多>

我家固定都是吃台梗九號以往的煮法米跟水的比例1:2n+1 比如米2 水就是5 ... 新米或舊米都是如此昨天又拆了一包新米突然看到米袋上的包裝上有煮飯說明 ... ... <看更多>

劉媽媽只有桂圓甜米糕而已. ... 了不少米食製品， 曾經因為好奇， 看書也好、找專業的了解也好， 關於所謂的舊米做糕比較好吃， 的確是有這種說法，. ... <看更多>