菠蘿皮 : 無鹽奶油40砂糖40鹽接近1g全蛋28奶粉3g高粉80 作法； 回溫的奶油跟糖.鹽一起打發後再分3~4次加入蛋汁打勻 用手持刮刀先將奶粉拌勻後分批加入高粉拌勻(一定要分 ... ... <看更多>

或者上網找乙級的"菠蘿甜麵包"配方(有整個完整配方可供換算) 麵糰:2.5奶酥餡:1菠蘿皮:1 2.5+1+1=4.5(產品比例和) 單成品重量÷損耗÷4.5(產品比例 ... ... <看更多>

成本+利潤+ ...,第二步驟: 開始計算其它的烘焙百分比. ... 沒想到在家第一次試做菠蘿是成功的，且吃起來口感更好，菠蘿皮微微的酥脆，配黑咖啡真是絕配重點一個成本不 ... ... <看更多>

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