#烘焙小常識第79篇 《細説饅頭》裂開篇之五 上一篇又有人問我: 麥芽糖拌入麵團，是有什麼意想不到的結果？其意思是不加砂糖，換加麥芽糖是嗎？ 另外再請問您，一般饅頭放48～50%的水，若壓麵機延壓麵團...

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