一如「酸柑茶立鱗馬頭魚」即是以立鱗燒的方式烹煮，配上高山豆苗、醋漬日本小洋蔥和樹豆等食材鋪墊，最後淋上酸柑茶蝦湯，保留魚皮的酥脆口感及醬汁的柑香。 ... <看更多>

00:00 開場00:11 取魚肉01:33 甘鯛介紹01:51 淋油烹調04:52 鴨肝松露油燒05:53 出餐前處理06:05 擺盤甘鯛又稱 馬頭魚 ，以辨識度極高的方直頭型得名， ... ... <看更多>

倒是主餐的部份，我選擇了#酸柑茶立鱗馬頭魚，而友人則選擇了#五味菲力牛排。我的馬頭魚是使用日式的立鱗燒技法，在台灣並不常出現在一般餐廳裡。因為要是魚的質地不 ... ... <看更多>

倒是主餐的部份，我選擇了#酸柑茶立鱗馬頭魚，而友人則選擇了#五味菲力牛排。我的馬頭魚是使用日式的立鱗燒技法，在台灣並不常出現在一般餐廳裡。因為要是魚的質地不 ... ... <看更多>

Acanthocepola limbata (Cuvier & Valenciennes) 一點紅簾魚、娘子魚 ... Branchiostegus japonicus (Kishinouye) 日本馬頭魚 ... Lepidorthosis 立鱗病. ... <看更多>