今回はカレーを作りました〜！実は一人で作ったことがなかったカレー。意外と簡単に作れることを知ったので、これからたくさん作っていこうと思います◎実は昔はあんまりカレーが好きじゃなくて、小学校の時は給食で...

新玉ねぎとして春先から6月頃まで出回る白い玉ねぎ。 今回使う材料は、この新玉ねぎと片栗粉、醤油のみ。 新玉ねぎは薄切りにして生でサラダにもできますが、大根おろしのように たっぷり含まれている水分は、加...

冷凍うどんや缶詰など常備しやすい食材を使った、手軽に作れる焼きうどんです。 さば缶は調理前に開けて汁気を切っておきます。白ねぎや生姜といった香味野菜をふんだんに使うので、さばの臭みは気になりません。ポ...

新キャベツの切り方。新じゃが、新れんこんはさっと塩ゆで。新たまねぎは繊維と逆方向に切る。詳しくは↓ https://www.ehealthyrecipe.com/recipe-webapp/knack...

初々しい若葉が香る初夏は、新キャベツや新じゃがいも、新れんこんといった新もの野菜が出回るシーズンです。本来、野菜は時間をかけて旨みを蓄えていくものですが、この時期の野菜は通年出回っている野菜とは違い、...

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フォン・ド・ボーに調味料やスパイスを加えた市販のルウはそれだけで十分カレーをおいしくする、完成された調味料です。旨味のある肉などの材料を加えることさえ不要なほど。本来“何もしない”のが一番おいしく、基...

カレーに入れる野菜、特にじゃがいもやにんじんは乱切りする場合が多いようですが、実は煮えにくいだけでなく、多面体なので歯当たりが悪い。早く煮えて食感を良くするには、野菜の硬さ、形状を意識しながらそれぞれ...

野菜というのは、まず、肉や魚以上にひとつひとつがまったく違う性質であると認識することです。「大根」「なす」「かぼちゃ」の違いはわかりますが、「ほうれん草」の中にも実は違いがある。そのことを頭に入れてお...

土鍋でおいしいごはんが炊けた時には、表面にかに穴が開きます。砂浜でよく見かける、カニが海水を出す穴です。これは空気穴で蒸気が出ている場所。米粒のひと粒ひと粒が無理なく、均等に立ち上がっている状態。ごは...