万能に使えるグローバルの洋包丁（両刃）の牛刀を研ぎました。 刺身包丁の研ぎ方と砥石の使い方　⇓ https://youtu.be/WIiUXOIpeBA ＃グローバル＃牛刀＃研ぎ方 amazon...

和包丁の片刃な出刃包丁ではなく、洋包丁の両刃な洋出刃包丁を研ぎました。 刺身包丁の研ぎ方と砥石の使い方　⇓ https://youtu.be/WIiUXOIpeBA ＃グローバル＃洋出刃包丁＃研ぎ...

包丁紹介のリクエストに応えてみました。第一弾の包丁は、和包丁の特注した大出刃包丁です。普通の出刃包丁は片刃ですが、洋出刃包丁のように両刃にしてもらいました。片刃より刃が欠けにくいので、まだ研いだ事もあ...

基本的に、両刃の洋包丁の研ぎ方は同じです。使用用途によって、研ぎの角度を変えて調整しています。 刺身包丁の研ぎ方と砥石の使い方　⇓ https://youtu.be/WIiUXOIpeBA ＃牛刀...

刃の黒幕１２０００番で仕上げておいた家庭用の万能包丁を、 ３００００番を使用して切り刃を鏡面に仕上げてみました。８００～１５００～５０００～１２０００～３００００・・・最初は錆があったり切れなかった包...

シャプトンのダイヤモンド砥石修正器「空母」は、短時間で精度の高い平面に仕上げられます。また、重量が３キロほどあるので、砥石を固定する台としても重宝します。 刺身包丁の研ぎ方と砥石の使い方　⇓ htt...

シャプトンのセラミック砥石「刃の黒幕」を、純正の砥石修正器「なおる」と金剛砂を使って、中砥の「ブルー」１５００番と、仕上げ砥の「エンジ」５０００番を面直ししてみました。「刃の黒幕」は、使用前に水に浸さ...

包丁だけでなく、砥石の手入れも切れ味には大切です！ 刺身包丁の研ぎ方と砥石の使い方　⇓ https://youtu.be/WIiUXOIpeBA 下記の自宅居酒屋blogに詳細を載せています↓ ...