8種類の野菜を、油を使わずにフッ素樹脂加工のフライパンで焼き、マリネ液に漬けます。冷蔵庫に入れておけば日持ちしますから、付け合わせや、野菜がちょっと足りないな、という時に重宝します。野菜は代用できるの...

トロリと甘いマンゴーに、爽やかな苦味のある野菜2種を組み合わせ、カッテージチーズとはちみつであえました。甘味が楽しめるのにカロリーは控えめ。彩りもきれいで、休日のブランチやおもてなしにもピッタリな、お...

牛肉に舞茸とセロリを巻き込み、ぽん酢醤油とみりんで和風味に焼き上げます。隠し味として牛肉にマヨネーズをぬることで脂なしのもも肉にコクをプラスしました。セロリは葉と茎の両方を使って香りとほろ苦さを生かし...

木の芽の入った卵液を、ささ身にたっぷりまぶして焼いた若草焼き。ささ身は鶏肉の中でも一番脂肪が少なく、味が淡白でやわらかい部位です。木の芽は、山椒の若い葉のことですが、すがすがしい香りとほろ苦さが、春の...

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