三個月前與大師公到灣仔道一間小小的中菜館吃飯，菜式不多，走街坊路線，標榜不用味精。當晚點了葱蒜爆鹹肉，這個小炒，葱的用量是豬頸肉的兩倍，所有材料先用油炸過，才回鑊炒，很有鑊氣。回家試做，生抽及老抽用得...

子薑每年五月底開始當造，供應期只有三個月，因初上市的子薑水分多，醃酸子薑條的話，皮易皺，我會待子薑推出市場第三個星期，才買回家醃酸子薑。 酸子薑跟紅肉是個好配搭，味道和諧；這菜式將所有食材切粒，分別...

我的書在以下可購得～ 博客來：http://www.books.com.tw/products/0010... 如果喜歡從今天開始訂閱吧：https://www.youtube.com/channel...

在中環唐樓天台新開張，能望到國際金融中心的Fu Lu Shou，老闆娘是澳洲回流的華僑，整間店以唐人街中菜做主題，再加入新元素。牆上畫了一層樓高，街頭塗鴉風格的福祿壽三星，吧枱以二千多副麻雀牌砌成，雞...

上環日本家庭料理店「媽媽做飯」（mama gohan）的主理人Wako和江太太，將於母親節推出四道有益於健康與美容的新菜式：甘薯燴飯（さつまいものピラフ）、夏日蔬菜豬肉卷（夏野菜の豚肉ロール）、三文魚...

材料：三層肉塊適量、白煮蛋適量、蔥綠適量、薑少許、砂糖1/4杯、水1又1/2杯、醬油1/2杯、米酒1/2杯 做法：準備一鍋滾水把肉放入汆燙，等肉變色即可撈起至電鍋中，再把白煮蛋、蔥綠、薑、砂糖、水、...

材料：胡蘿蔔絲200g、三層豬肉片200g、太白粉適量、鹽適量、醬油1大匙、水1/2杯、細砂糖1大匙 做法：先把豬肉片攤平再上面灑上一些太白粉，再把胡蘿蔔適量放上捲起豬肉片，準備鍋子加點油熱鍋，把捲...

在眾多調味料中，白醋並非家家常備，不過其用途多多。Heinz洋白醋就是首選。廣東人醃酸子薑，做白雲豬手及煮甜酸汁，白醋是重要材料。蒸水蛋時，加幾滴白醋入蛋漿內，蒸好的雞蛋又滑又結實。 在溫水中加入白醋...

食譜‧韭菜肉碎煎蛋角 驟聽煎蛋角，你或會奇怪為甚麼介紹這個既普通又易做的小菜？原因很簡單， 這本是精美小菜，材料簡單，備料容易，但如何煎好每隻蛋角，除了要有耐性，。逐隻慢火煎三分鐘，用蛋黃大，顏色...

第四集 樂園茶檔 早上去九龍城街市，是蔡瀾愉快一天的開始，他說要是自己有憂鬱症，不必找心理醫生，到那裏逛逛，即癒。 街市三樓熟食檔中的樂園，是蔡瀾留在香港的時候，幾乎每早光顧的地方。三樓的茶餐廳，本...