低溫發酵 鮮 奶 吐 司 在 《科技主婦Carol Chen》超鬆軟不加一滴水的鮮奶吐司(中種法) 的影片資訊
#分享做超鬆軟不加一滴水的鮮奶吐司(中種法) 我試過 ✅直接法 :直接發酵二次後直接烤 ✅水合法 :麵糰中間放冷藏,做二次發酵 📣中種法 :先打好中種麵糰放入冰箱冷藏低溫發酵,很柔軟也可方便,前一天放...
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#分享做超鬆軟不加一滴水的鮮奶吐司(中種法) 我試過 ✅直接法 :直接發酵二次後直接烤 ✅水合法 :麵糰中間放冷藏,做二次發酵 📣中種法 :先打好中種麵糰放入冰箱冷藏低溫發酵,很柔軟也可方便,前一天放...
#燕麥吐司 #全麥鮮奶中種法 #波蘭液種 #種中法 這是一份採用低量速發酵母,預先發酵全麥麵團,以「中種麵團」降低對於速發酵母用量及依賴的發酵方式。絕大多數的中種法,都能產生類天然麵種的效應,藉由更長...
❤️配方(此爲450g12兩吐司x2條的份量) 低溫發酵種 更正高筋麵粉500克 更正酵母5克 牛奶140克 動物鮮奶油160克 蜂蜜40克 水60克正負20克 主種 撕小塊的冷藏麵團 細砂糖4...
#經典不敗的台式蔥麵包 首先我們做台式蔥麵包,就是要有一把蔥(我在廢話😂要不然要一把蒜嗎?) 這一次我是用100%中種法,而液體中放入無糖優格,使得麵包做出來更柔軟! 利用低溫發酵,尤其是在夏天...