在多種肉食之中，最喜歡吃雞。雞是粵菜做上湯的主要食材之一，家中常備上湯及二度湯；做戈渣會用上湯，做煀雞就用二度湯。想吃煲仔飯，臘腸冬菇雞飯或鹹魚雞粒飯是不二之選。 這幾個月研發的菜式有好幾個是用雞作...

上期教大家做馬薩拉醬，是個百搭，可配厚切牛舌、牛腩、雞肉、炸魚及各款海鮮。每次做馬薩拉醬做一大份，分成小份，放入冰箱，隨時取用。醬的味道帶辣和一點兒酸，非常開胃。 這次做馬薩拉大蝦，不需用游水蝦，只...

話說出街食，得一片豬膶?吾夠我兩個大少分?索性喺屋企用Bruno整個啫啫雞鍋，買多D豬膶，吾駛爭！真系要煮多兩碗飯添? 材料： 走地雞 1隻 切件 豬膶 $5 紅蔥頭 8粒 薑片 幾片 豆豉 1湯羹...

行街市咁啱有兩個大豬肚，見好耐無煲過豬肚湯啦，二話不說就買左，我家兩位大少系豬肚殺手，買兩三個都可以食曬，不過我就洗到手都斷??返屋企係咁洗呀洗洗呀洗(好似洗衫咁?)....自己整當然乾淨又好食，但真...

行過超市見到豬軟骨減價，買兩包試下先? 酸酸地好開胃，D汁又可以撈飯，正呀? 材料： 急涷豬軟骨 500g 片糖 2 /3片 生抽 2湯羹 老抽 2湯羹 鎮江醋 6湯羹 紅蔥頭 切片1個 水 適量 ...

三十多年前，食物種類不及現在豐富，但質素則比現在大量生產的好，簡單用雞蛋炒牛肉，蛋味香，牛肉味濃，足以吃兩碗飯。 最近幾次做滑蛋炒牛肉，加入了爆香的洋葱，增加味道。這個餸易學難精，要多做幾次才能掌握精...

這食譜是於三年前寫好。當年一家到台北旅行。女兒喜歡吃台灣鹵肉飯，在台北吃了好幾家，臨走前，罕有地問我可否教她做這個菜！ 隨即在當地，買了兩三本台灣食譜書，了解怎樣做這個看似簡單，但其實頗複雜的鹵肉飯。...

年紀小的時候，家中有兩個順德女傭，她倆是姑嫂。 姑仔笑姐，做菜一流，以前用柴燒飯，60年代改用火水爐。家中人口多，一個火水爐能炒給十多人吃，絕不簡單！ 奇怪地，眾多菜式中，笑姐的薯仔炒肉絲至今仍牢牢記...

咕嚕肉與生炒排骨名字不同，但煮法一樣，都是用帶肥的豬肉或排骨上粉炸好，再加入酸甜芡汁。 咕嚕肉是用肉塊，厚約2公分，這樣才有咬口。現在竟有廚師換成肉片，真的不知所謂。 舊同事的爸爸寧先生廿年前教我做咕...