飛魚（とびうお)を捌いて、身は刺身にし、残ったアラは焼いてからアラ汁にしました。飛魚は「あごだし」の原材料にもなるため、アラ汁も良い出汁が出て美味しいです。 ＃飛魚＃トビウオのさばき方＃刺身 ・包...

【醋漬 鯖魚刺身】教你在家製作美味的鯖魚刺身 （真サバ） 呢個食物，鍾意食鯖魚嘅你一定會聽過。其實係一個舊派嘅江戶前做法。只需要簡單嘅調味就可以好簡單咁樣係屋企實現。在重要係。。。。條魚唔係好貴。。...

海が見える食堂に再訪！静岡県伊東市『ふしみ食堂』にお邪魔しました。海の目の前にある昭和遺産のような佇まい…。前回は昼間に伺いましたが、今回は夜の訪問です。 新鮮な魚を使った刺身の盛り合わせの定食、刺身...

糸撚鯛（いとよりだい）を捌いて、虹色の綺麗な皮目を活かした「湯霜造り」の刺身にしました。 ＃イトヨリダイ＃刺身＃湯霜造り ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリ...

今回は前回『角上魚類』さんで購入した鮮魚類を使った魚パーティーの料理をご紹介！ 色々買ってきた鮮魚や乾物をひたすら料理してみました！ 高級魚『のどくろ』や『真鯛』を刺身...

馬面剥（うまづらはぎ）を捌いて、薄造りの刺身と醍醐味の肝は、湯通しして肝ポン酢にし、アラを使ってお吸物を作りました。 ＃ウマヅラハギ＃カワハギ＃薄皮 ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作...

メジナの姿造りの作り方動画です。今が旬の寒メジナを姿造りにします。姿造り用の三枚おろしにし、半身は焼霜造りの刺身にして盛り付けます。姿造り用の水洗い、姿のの形を決めて盛り付ける方法、焼霜造りの炙り方等...

鰆（さわら）を捌いて刺身にしました。塩焼き、煮付け、西京漬け、幽庵焼き、竜田揚げなど、何にしても美味しい魚です。 ＃鰆＃サワラ＃サワラの捌き方 ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 1...

■目次■（数字押したら目次に飛びます） 筋の説明　00:57 サクの筋の入り方の説明　02:28 そぎ造り　06:02 切り身の筋の入り方の説明　07:32 平造り　09:07 試食　11:49 ...

ウツボを薬味たっぷりのタタキにしてみました。ウツボには小骨が複雑に入り多いですが、腹身には小骨が無いので、誰が捌いても美味しく食べられます。 ＃ウツボ＃ウツボのタタキ＃ウツボの捌き方 ・包丁研ぎの...