北角鳳城酒家 在 #香港職人 摩打手轉足6分鐘 成就卜卜脆乳豬 (#土炮 #香港美食 #乳豬) 的影片資訊
要食皮脆靚乳豬,穩着心看火候淡定轉豬是基本條件,亦講求轉豬前的預備功夫。清好乳豬內臟後以為可以即烤?錯了,這只是個開始。 其後要汆水,汆水後晾乾,再將淮鹽塗抹腹腔醃肉一會,之後上鐵叉支架定型。掛起後...
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要食皮脆靚乳豬,穩着心看火候淡定轉豬是基本條件,亦講求轉豬前的預備功夫。清好乳豬內臟後以為可以即烤?錯了,這只是個開始。 其後要汆水,汆水後晾乾,再將淮鹽塗抹腹腔醃肉一會,之後上鐵叉支架定型。掛起後...
旺角及北角鳳城酒家,師承正宗順德菜,連點心都很有順德菜的風範。講究刀章及新鮮用料,且很多都是人手自家製作,水準高又不失特色,很多坊間少見,就算要搭枱,也經常爆場,捧場者眾。 鳳城酒家 (太子店) 地...