半碗飯幾克 在 飲食男女 大師姐食譜 《不如在家吃》潮州炸豆腐 的影片資訊
五十年前在司徒拔道的友邦大廈上班,常與同事到位於現今利苑商場第一期旁邊的潮州百樂酒家吃午飯,已沒去多年,不知水準是否與以前一樣。當年點的菜式有滷水鵝、蝦棗、蟹棗及炸豆腐。還記得潮州炸豆腐的豆腐片切成三...
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五十年前在司徒拔道的友邦大廈上班,常與同事到位於現今利苑商場第一期旁邊的潮州百樂酒家吃午飯,已沒去多年,不知水準是否與以前一樣。當年點的菜式有滷水鵝、蝦棗、蟹棗及炸豆腐。還記得潮州炸豆腐的豆腐片切成三...
十多年前常與七哥七嫂到他們在番禺的度假屋渡周末。屋苑商場中有家茶鋪,由當時只有17歲的蘇鈿山主理。茶鋪是亞鈿的大姐夫擁有,專賣高質素茶葉。不知不覺與亞鈿熟絡了,久不久邀請他到度假屋吃晚飯。當時想做煙燻...
很喜歡九龍福臨門(九福)做的點心,家住港島也專誠到尖沙咀幫襯。 認識九福樓面經理梁保先生已十多年,年紀與我相若,服務態度永遠窩心, 有時我更請教有關食材的知識,他知無不言,是我們的寶藏,已視他為朋友。...
在家做煲仔飯對好多人來說是個挑戰,有機會煮成三及第,即飯的上層還是生,未熟,中間剛剛好,底部卻已燒焦。這裏和你們分享一些心得,讓大家做煲仔飯可以得心應手。 (一)米要浸30分鐘讓整粒米吸收足夠水分,這...
記得好幾年前,日幣還蠻低點的時候帶父母到日本玩, 我父親是個很節省的人,即使他們有消費能力,但是對他們來講沒必要的開銷他們絕對不會亂花。 那年,經過我三吋不爛之舌說服跟洗腦,謊稱廉價機票超便宜!...
三十多年前,食物種類不及現在豐富,但質素則比現在大量生產的好,簡單用雞蛋炒牛肉,蛋味香,牛肉味濃,足以吃兩碗飯。 最近幾次做滑蛋炒牛肉,加入了爆香的洋葱,增加味道。這個餸易學難精,要多做幾次才能掌握精...
這食譜是於三年前寫好。當年一家到台北旅行。女兒喜歡吃台灣鹵肉飯,在台北吃了好幾家,臨走前,罕有地問我可否教她做這個菜! 隨即在當地,買了兩三本台灣食譜書,了解怎樣做這個看似簡單,但其實頗複雜的鹵肉飯。...
子薑每年五月底開始當造,供應期只有三個月,因初上市的子薑水分多,醃酸子薑條的話,皮易皺,我會待子薑推出市場第三個星期,才買回家醃酸子薑。 酸子薑跟紅肉是個好配搭,味道和諧;這菜式將所有食材切粒,分別...
甜品是每餐飯的完美句號,而朱古力慕絲幾乎沒有人可以抗拒得了。這次做法,加入冧酒及少許黑胡椒碎,味道更有層次。 材料: 85%及72%黑朱古力 共200克 淡牛油 2湯匙 冧酒 4湯匙 雞蛋4隻 忌廉...
在五星酒店或高級餐廳吃飯,不難吃過這道甜品。其實材料簡單,非常易做,而幾乎任何客人都會喜歡。有時還會加一點新西蘭奇異果同吃,綠色的奇異果和紅色的士多啤梨,分外吸引。 材料 士多啤梨 12粒 62%黑...