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原肌球蛋白食物的影片

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原肌球蛋白食物 在 加鹽醃肉有得解 瘦肉變juicy全因溶咗肌球蛋白-食物冷知識(果籽 Appledaily) 的影片資訊

不少瘦肉吃起來柴皮又乾身,確實令人食慾大減。不少人也有聽過鹽漬法,或是浸鹽水,可以令肉類更多汁可口。但背後原理是甚麼?今集食物冷知識一一解構。 肌球蛋白是組成肌肉纖維的元素之一。鹽可以溶掉肉類纖維中...