繼大熱的卡通macaron後，觀塘Hami Bakery教室的最新創作是玻璃曲奇。 曲奇中央加入由水果糖溶解而成的糖霜，吃起來，薄脆口感，加上夢幻造型，更增添幾分浪漫。曲奇用低筋麵粉、牛油、糖霜、粟粉...

完整菜谱请移步 http://www.amandatastes.com/?p=190 油炸食品最吸引人的就是酥香干脆的口感，要做到这一点关键在于控制水分。所以油温要掌握好，让食物可以在高温下迅速脱水...

原料（18或20cm圆模）：鸡蛋4个，低筋面粉125g（也可以用中筋面粉），细砂糖125g，黄油55g 完整菜谱请移步 http://www.amandatastes.com/?p=186 海绵蛋...

在外地居住了一段時間，對冰鮮雞印象非常麻麻，味道、口感跟新鮮雞實在相差太遠。因此現在香港還有活雞供應，特別珍惜。 這個金針雲耳蒸雞非常和味，想像一下，雞、冬菇、紅棗和頭菜的味道被金針雲耳吸收，又有雞汁...

金門處處都是歷史的痕跡，老屋有200年的歷史，就連海邊的採蚵業，從明朝開始到現在，也有400年的時間，是早期物質貧乏時，金門重要的民生產業，尤其是在古寧頭，蚵架密度超高，退潮時形成「以海為田」特殊海岸...

一名旅居阿根廷26年的廚師回到台灣，找來擔任金融業高階主管的朋友一起開餐廳，並且把阿根廷傳統的慢火牛排，引進台灣，除了烤架外型超吸睛，還用龍眼木燻烤牛排，牛肉口感鮮嫩多汁，許多饕客一試成主顧。...

烤丹麥小圓餅使用的是酥鬆性麵糰。麵糰一定要攪拌至發，呈現均勻綿細狀，這樣用擠花袋才容易擠出，烤出來的餅乾也才會有酥鬆的口感。 而在烤盤上擠花呈圓盤狀後，記得手指沾點水，將最後拉起的凸點輕輕壓平，這樣烤...

這次要教大家做的巧克力小西餅，也是屬於酥硬性麵糰餅乾的一種。 如果一次預定要做多種口味的話，可先將之前教大家的原味酥硬性麵糰做好，再分別將各種口味的材料與麵糰拌勻。如果只是要做單一口味的話，可在麵糰製...

花蓮鳳林有一位山蘇達人小周，他利用過期的豆奶替代化學肥料，讓山蘇自然吸收豆奶裡的氮成分，結果山蘇長得頭好壯壯，口感更好。小周原本從事蔬果批發，因為父親生病無法耕作，他才回家幫忙照顧山蘇，為了區隔市場，...

紅豆餅雖然是再簡單不過的甜餅，卻有人在簡單中創造出不平凡，讓紅豆餅登上國宴場合！這是一位在艋舺夜市賣紅豆餅將近二十年的陳老闆，他把紅豆餅的外皮從單粉配方增加為五種，餅皮變厚了，還有雞蛋糕的口感，再放進...