今日は《土用丑の日》つい先日もアップした鰻裂き ですが 今日の鰻は先日の物よりも幾分 大きめだったので 七匹 買って来て またも鰻裂きの練習です。しかし 一匹裂くのにやはり一分掛かりました。今日の鰻は...

(土用丑の日)を前に 天然の鰻が十数匹 入っていたので この時期の鰻は脂が薄いため あまり使わないのですが 苦手な 鰻捌きの練習用に買ってきて捌いてみました。相変わらずの 仕込み用の小さな俎板と カミ...