基礎歐式麵包 在 《不萊嗯的烘焙廚房》烘焙問題募集解答篇 - Day06 (22-6) 的影片資訊
★ 每月定額贊助計畫:https://goo.gl/yWSqdJ 更多 【烘焙科學與實用基礎文章】 https://goo.gl/yHUDf9 本集回覆提問如下: 烘烤甜點時,要怎麼決定將烤盤放進...
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[ 配方 ] 裸麥酵頭:250g 蕎麥粉:100g 高筋麵粉:350g 速發酵母:2g 啤酒:315g 鹽:12g 細碎核桃(預先炒香):100g [ 操作細節請參閱 ] 杏桃基礎鄉村麵包:http...
完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=7132 這是延伸自完全相同配方 { 杏桃基礎鄉村麵包} ,但採用鑄鐵鍋 (荷蘭鍋) 的烘烤方式。與使用Pizza...
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN 完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=7132 [ 材料 ] 高筋麵粉液種酵頭:210...
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN (記得按訂閱旁的鈴噹 - 直播不漏接) 😚 台灣時間5月30日(周三) 晚間21:30 (進行約30) {不萊嗯的烘焙廚房} Y...
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★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN 完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=6483 ★耐高溫陶版 (Pizza Stone)...
訂閱我的頻道→ https://goo.gl/iAjbRN 對於偏愛歐式麵的朋友來說,這麵包體外殼的酥、脆質地,切開後卻保有內層柔軟綿組織想要質地柔軟、外層卻又要保有經典歐式麵包酥、硬外殼的人來說,...
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麵包的藝術一書是著名紐約麵包師傅 Zachary Golper的代表作,介紹他的全熟麵包(Bien cuit) 概念,使用老麵、酸麵腫、長時間低溫發酵的技巧做出歐式麵包豐富、多層次的風味,本書的配方較...