塔類甜點裝飾 在 《不萊嗯的烘焙廚房》鄉村風蜜桃派 | Country Style Peach Pie 的影片資訊
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★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN 完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=6794 決定嘗試這個「糖蜜黃檸檬」製作,完全是...
法式生巧克力塔是一種極度讓人著迷的成人高級甜點,建議盡可能選用可可脂含量高(50%~70之間)、品質好的苦甜巧克力來進行製作。配方中巧妙將覆盆莓果酸融入巧克力中,讓品嚐者不僅是單一吃到可可的濃郁感。前...
前年曾經應馬可孛羅文化的邀約,試做了只需「1攪2疊3冰」的第一份《冰盒蛋糕》:免「烤」濃縮咖啡巧克力豆蛋糕!今年馬可孛羅再次推出了進階版的《冰盒甜點》食譜,雖然書封沿用「1攪2疊3冰」這個製作冰盒蛋糕...
學習法式甜塔烘培一直是不萊嗯自學甜點至今,相當重要的目標及興趣,也因此無論是過去在開店期間或目前的食譜創作,自然會放進不少時間在塔類點心上,特別運用水果風味的法式甜塔就一直是不萊嗯持續鑽研的重點。今天...
不萊嗯(Brian)專注於甜點教學、特別是法式甜點(馬卡龍、檸檬塔、生巧克力塔..等) 烘培常見的蛋糕體大致上有四種做法,依口感從厚重到輕盈依序為磅蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕及天使蛋糕。完美製作的成功...
塔皮材料與做法:http://www.briancuisine.com/?p=2008 這份「美式經典胡桃派 – Classic Pecan Pie」也稱得上是過去不萊嗯開店期間,銷售成精相當穩定的...
烘培用的蛋白霜依作法不同分成有三大類,個別是法式(French)蛋白霜、瑞士式(Swiss)蛋白霜及義式(Italian)蛋白霜。而不萊嗯自己最常用到的則是法式蛋白霜及義式蛋白霜。它們的材料基本上就是...