大地魚 在 師傅推介112# 嚐麵 # 傳統大地魚湯底# 招牌燕皮餃 的影片資訊
佐敦白加士街61號嘉齡樓地舖 傳統大地魚湯底,鮮蝦雲吞,招牌燕皮餃, 蝦籽撈麵, 豬手etc...
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佐敦白加士街61號嘉齡樓地舖 傳統大地魚湯底,鮮蝦雲吞,招牌燕皮餃, 蝦籽撈麵, 豬手etc...
現時有售的XO醬很多,味道、材料沒一定限制,唯一共通點是多油、帶辣。 自家做XO醬的話,不妨買好一點的材料,日本宗谷碎貝,頂級蝦米、霉香鹹魚省不得,蝦子先烘焙好才用,真正大地魚用來提鮮,辣椒應用乾及...
曾經一段時間,常與老師到沙田馬會中菜廳吃午飯。試了幾款名菜,當中令我們印象難忘的,便是雜菇燴素千層。 請教總廚後,原來用了是樹記的素千層, 樹記在深水埗汝州街六十多年,每日來幫襯的人,最少在門外排隊等...
綠色鮮蘆筍全年有售,不過,以四月的味道最佳,粗壯、嫩口、無渣。 蘆筍其實是根部,出土前是白蘆筍,見光後變成綠色。 現以美國產量最多,中國也有出產。 在意大利和法國南部的菜市場,還可以買到野生蘆筍。 蘆...
食譜‧桂花炒瑤柱 瑤柱亦即元貝,中國人最喜歡用的乾貨之一,它可以做名貴菜式,亦可以做家常菜。 原粒瑤柱用來送禮,大方得體,最值得推介。但說真的,一般家庭菜很多時也用不到。 最實惠是買日本宗谷中級碎貝...
食譜:大地回春雞 年輕時學的一道大地回春雞,印象難忘。菜式名字漂亮,大地魚加青綠色唐芹,就是大地回春。而且材料簡單,亦包含頗多基本烹調學問,很值得大家一試。 〈一〉蒸雞要用新鮮雞,否則雞味淡薄。 ...